海米炒蒲菜

海米炒蒲菜是一道以蒲菜、冬筍、口蘑等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：海米炒蒲菜
• 主要食材：蒲菜500 克，冬筍50 克
• 分類：中餐
• 輔料：味素1 克，清湯50 克

簡介

濟南大明湖所產蒲菜，色白質嫩，與海米同炒，清鮮爽口。

原料

蒲菜500 克，冬筍50 克，口蘑25 克，水發海米25 克，精鹽3 克，紹酒

10 克，味素1 克，清湯50 克，蔥末1.5 克，薑末1 克，白油50 克。

製法

1.準備工作：將蒲菜去皮，切去後梢，切成長段，冬筍切片；口蘑洗淨，

片成片，一起用沸水氽過。

2.烹調：炒勺放中火上，加白油，燒至六成熱時，放進蔥、薑末炸出香

味，將蒲菜，冬筍、口蘑、海米一井下勺煽勻，再放入清湯、精鹽燒沸，加

入紹酒、味素，顛翻出勺即成。