海皇煲

基本介紹

• 中文名：海皇煲
• 主要食材：海參，鮮魷魚

用料

材料	用量
海參	100g
鮮魷魚	200g
海蝦	100g
魚丸	3顆
魚蛋	3顆
瑤柱	50g
蟹柳	100g
泡發冬菇	3朵
姜	5g
蔥	15g
蒜	3顆
鹽	2g
蚝油	10g
雞粉	3g
生抽	5g
胡椒粉	1g
白酒	5g
白糖	2g
味素	1g
鮑汁	5g
生粉	3g

做法

1. 海蝦去殼去蝦線；魷魚去內臟切件、海參切件、姜蔥蒜切好。
2. 熱鍋加200ml油，加入蝦、海參、魷魚炸一分鐘後加入丸子，30秒後一起撈起
3. 熱鍋放油，爆香姜蒜，加入蔥白和海鮮翻炒
4. 加入白酒和100ml清水，接入香菇和調味料。
5. 2分鐘後倒入沙煲中，加入瑤柱煮5分鐘。