海派炸豬排

基本介紹

• 中文名：海派炸豬排
• 主要食材：豬裡脊，料酒
• 分類：炸，豬排

用料

材料	用量
豬裡脊	3大片
料酒	3大勺
雞蛋	1枚
鹽	2勺
麵包糠	適量
玉米澱粉	適量

做法

1. 先將豬裡脊片成三大片，不要太厚，也不要太薄！切太厚，肉不宜熟，切太薄，炸出來會太乾！用肉錘輕輕拍松肉排。沒有肉錘的親，可以用刀背哈，注意絕對不是亂拍一通，沿著肉的纖維線路方向垂直拍松。
2. 然後，醃製豬排！用3勺料酒及少許的椒鹽粉抹勻，醃製半小時！
3. 準備生粉，雞蛋，麵包糠。沾豬排的順序，千萬不要弄錯喔！！！第一沾玉米澱粉提起來抖落抖落，第二掛雞蛋液兩面都要沾滿，第三翻面裹麵包糠！按照此順序，最終，得到一塊NB的豬排！！切記豬排要沾一塊炸一塊。
4. 炸豬排時。油要熱要寬。油熱後轉小火，豬排下鍋炸成金黃色即可。
5. 食用的時候，可以切成條，無肉不歡的筒子，直接大口吃也無妨！！！記得蘸些辣醬油，更是地道！