海帶乾絲是一道菜名，有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質。
基本介紹
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材料
主料:海帶(鮮) 300克香乾50克
輔料:蝦米20克
調料:香油 20克 大蒜 5克 醬油 10克 白砂糖 2克 味素 2克 鹽 5克 各適量
製作工藝
1.大蒜去皮搗成茸備用；海帶洗淨，放入沸水鍋中置火上煮十分鐘左右，撈出投入冷開水中浸涼，瀝乾水分，切成細絲，放入盆中；五香茶乾切成細絲，放入開水中燙一下，撈出瀝乾水分，放入盆內。
2.蝦米泡軟洗淨，放入海帶盆中，再放入醬油、精鹽、味素、白糖、香油和蒜茸，拌勻裝盤即成。
菜品口感
質地脆嫩，口味鮮香。
食譜營養
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
