所需食材
豬蹄500克，
水發海參200克，
黃豆芽25克，蔥段、薑片各10克，料酒10克，精鹽3克，味素1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，
丁香、花椒各2克，八角、
肉桂各5克，
陳皮8克。
製作方法
1、
海參治淨。
豬蹄治淨，從中間順骨縫劈開，再從關節處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、
肉桂、
陳皮下入清湯鍋內燒開，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、薑片、料酒、
豬蹄塊燒開，燉至熟爛。
2、揀出蔥段、薑片不用。下入
黃豆芽、精鹽燒開略燉。
3、下入
海參燒開，燉至海參軟糯，加味素、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成。
食用須知
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
