海南椰青水煲文昌雞

基本介紹

• 中文名：海南椰青水煲文昌雞
• 主要食材：椰青（或椰子），枸杞

用料

材料

椰青（或椰子）

枸杞

紅棗

光雞

鮮淮山

做法

1. 備料，雞洗乾淨砍大件，淮山削皮切好，枸杞紅棗泡洗。
2. 椰青水倒入砂鍋，先放淮山和紅棗枸杞，記住喔，這種大淮山才能齊水放，如果鐵棍淮山以免融化掉湯變混濁就最後40分鐘才放。
3. 以免椰水揮發，全程用小火，燒開了後才加入雞，蓋上蓋煲70分鐘，因為用小火，所以沒那么容易溢出來。
4. 煲好關火最後才放鹽，利用餘溫把鹽融化，因為看過好多資料說放鹽煲湯的話，會可能與食物發生反應產生有害物質，就好像味素，其實也能吃，只要不要高溫下放並長時間烹調就可以了。
5. 吃的時候配上這種海南金橘（擠水）、姜（最好是沙姜）、指天椒、醬油，會更有海南風味喔。