洪山菜薹炒臘肉

洪山菜薹即產於武昌洪山一帶的紅菜薹，顏色紫紅，脆嫩清香，營養豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚一起被譽為楚天兩大名菜。

洪山菜薹炒臘肉，做法很講究。菜薹要選洪山寶通寺周圍種植的，要既鮮且嫩，主要吃薹，薹用手摺，長約寸許，洗淨瀝乾備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進鍋里煸妙，然後撈起，再炒菜薹，最後把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味。

基本介紹

• 中文名：洪山菜薹炒臘肉
• 特點：脆嫩爽口，常食不厭。
• 烹飪方法：煸炒
• 主料：臘肉，菜薹

洪山菜薹簡介

洪山菜薹炒臘肉做法很講究。菜薹要選洪山寶通寺周圍種植的，要既鮮且嫩，主要吃薹，薹用手摺，長約寸許，洗淨瀝乾備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進鍋里煸妙，然後撈起，再炒菜薹，最後把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味。

洪山菜薹炒臘肉

洪山菜薹，色、香、味俱全，脆嫩爽口，常食不厭。

原料以及製作過程

原料：

菜薹	750g
腊味	100g
味素	5g
精鹽	5g
姜塊	5g

製作過程

1.熟豬肉75g。

2.將菜薹掐成4cm長的段，洗淨瀝乾。

3.臘肉切成3cm長0.3cm厚的塊。

4.放如鍋中煸炒即可。