洞庭臭乾

基本介紹

• 中文名：洞庭臭乾
• 主要原料：臭乾
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：焯

材料

主料：臭乾250克,豆芽100克,平菇片100克,蒜黃,燈籠椒各適量。

調料：鹽,味素,料酒,高湯,色拉油各適量。

製作

1.臭乾切塊，入淡鹽水焯水入味；豆芽、平菇片入淡鹽水焯水入味，墊於碗底。

2.將臭乾塊放在豆芽、平菇片上，放入蒜黃、燈籠椒。

3.高湯燒開，入鹽、味素、料酒調味，倒入碗內，淋熱油即可。

製作要訣

臭乾、豆芽、平菇焯水時底味要足。