洛寧糊卜為洛寧縣當地美食，縣內無人不知無人不曉，走進縣城，到處可看到賣糊卜的飯店。
基本介紹
- 中文名：洛寧糊卜
- 主要食材：糊卜條
- 工藝：水
- 類型：美食
稍厚的糊卜條，炒菜加水做成，味道鮮美，到洛寧縣城基本上每家飯店都能吃到糊卜，深為當地人民所喜愛。糊卜就是現在常說的燴餅之類，但是湯料應該是經過特殊預備的，和燴餅得風味有不盡相同，上來是一大海碗，夠足份量。看著像麵條吧？其實是做的很瓷實的餅切的，很有嚼勁，以油旺、味美、價廉被譽為洛寧四大名吃之一。其中又以羊肉胡卜最為出名。下面介紹下羊肉胡卜
原料
羊肉3，小麥麵粉，食鹽，姜，花椒，香菜，小蔥，花椒粉，陳醋，辣椒油，植物油。
羊肉胡卜煮燴小蔥的蔥白和蔥綠分開分切成末，香菜切成末；煎烙餅留下的底油里，放入蔥白段爆香;煮熟的羊肉切成片狀。羊肉放入鍋中；舀入適量羊湯，沒過羊肉表面；加入適量食鹽。加入適量花椒粉；加入自製辣椒油，煮到鍋里的湯汁燒開；烙好的餅切成如麵條一般細的餅絲。餅絲放入鍋中；撒入香菜和蔥綠部分，稍微燴煮2~3分鐘，即可出鍋;出鍋的羊肉胡卜盛入碗中即可。
羊肉胡卜煮燴小蔥的蔥白和蔥綠分開分切成末，香菜切成末；煎烙餅留下的底油里，放入蔥白段爆香;煮熟的羊肉切成片狀。羊肉放入鍋中；舀入適量羊湯，沒過羊肉表面；加入適量食鹽。加入適量花椒粉；加入自製辣椒油，煮到鍋里的湯汁燒開；烙好的餅切成如麵條一般細的餅絲。餅絲放入鍋中；撒入香菜和蔥綠部分，稍微燴煮2~3分鐘，即可出鍋;出鍋的羊肉胡卜盛入碗中即可。
