泰安油煎包

菜系及功效

美味糕點

工藝

煎

材料

主料：發麵皮200克,鹹味餡（各種皆可）,色拉油各適量。

製作

發麵皮包入鹹味餡，煎熟即可。

山東小吃

工藝：煎帖法

泰安油煎包的製作材料

麵粉1000克，鮮韭菜1000克，粉條250克，植物油150克，豬肉250克，薑末30克，精鹽、醬油各適量。

泰安油煎包的介紹

泰安油煎包主要供應給前來泰山的香客，特別是在每年的三、四月份，新韭菜上市，前來上香的香客也較集中，從山上上完香許完願後，下山來破費吃個新韭菜煎包，從心底里覺得完成了一大心愿，同時要帶幾個泰安油煎包回家讓小孩們嘗個鮮，為什麼說嘗個鮮呢？因為泰山之陽氣溫高，春來的早，春韭菜在其他地方還是土中之芽，確屬稀罕之物。

泰安油煎包的特色

底色如虎皮質脆，上部色白透出綠色的韭萊，引入食慾，濃濃韭香給人以"春"的氣息。

教您泰安油煎包怎么做，如何做泰安油煎包

1.將豬肥瘦肉剁成小丁粒，加薑末和醬油拌勻入味。

2.粉條入開水鍋中煮開，撈出瀝去水，剁成碎末，放入醬油、精鹽和適量的植物油拌勻。

3.把韭菜擇乾淨，洗淨瀝乾水後切成碎末，放入豬肉、粉條拌勻。

4.把面發酵和好，搓成長條，摘成60個大小均勻的劑子，壓成中間厚邊上薄的麵皮，包入餡料，邊沿合口捏成包子。

5.平鍋用火燒熱，放入適量底油，把包子逐個放入平鍋內，然後放入麵粉水，用旺火（火靠）10分鐘，這時再澆上油，蓋上蓋稍燜，包底成虎皮色，起鍋即可。

泰安油煎包的製作要領

1.調餡不宜太鹹，並使韭菜現包現調拌，防止出汁水；

2.合口邊捏緊，防止漏餡；

3.煎制時要注意火力，防止煳底變黑。