泰國橙咖喱

基本介紹

• 中文名：泰國橙咖喱
• 主要食材：matsaman咖喱醬，完整雞腿
• 分類：泰式，咖喱

用料

材料	用量
matsaman咖喱醬	兩茶匙
完整雞腿	兩隻
純度60%以上的椰奶	250ml
馬鈴薯	3隻
紅蘿蔔
香茅	兩支（可選）
青檸檬葉	幾塊（可選）
魚露
palm sugar	酌量（沒有可用其他糖）
番茄	一個
香菜幾條	可選

做法

1. 鍋熱後放一點油，把咖喱醬加熱，隨後加入一部分椰奶和一點水把醬煮開（椰奶先下之後才會有“浮油”效果）。用木勺攪拌兩三分鐘。
2. 醬汁煮開後，把香茅拍扁加進鍋里，放雞塊，大火至中火小炒，讓雞塊均勻地沾染上咖喱。雞塊變色後（約7成熟），加入紅蘿蔔和馬鈴薯拌勻，倒入剩下的的椰奶，同時加一點點魚露。酌量加一點點水幫助稀釋汁水。汁水大概淹沒材料8成左右，蓋上鍋蓋用中小火煮十幾分鐘左右。