《泡菜類》公開了韓國最高料理研究專家們的泡菜提味秘訣，對基本泡菜中常用泡菜、鄉土泡菜、現拌泡菜、過冬泡菜等的製作方法作了全面的介紹。其內容涵蓋了初學者所必需的從用料的初加工到切法、提味法、醃潰法、套用烹調法等技術。該書攜帶方便，目錄分類清晰，料理製作步驟詳細、淺顯易懂，是單身漢、新婚主婦的良師益友。
基本介紹
- 書名：泡菜類
- 又名：朝鮮泡菜
- 作者：首爾文化社編輯部
- 原版名稱： 김치
- 譯者：寧海
- ISBN：9787538915860
- 類別：醬醃菜
- 頁數：83頁
- 定價：13.50
- 出版社：黑龍江朝民出版社
- 出版時間：2009年3月1日
- 裝幀：平裝:
- 開本：16
目錄
PART 1
常用泡菜
小白菜泡菜
牡蠣蘿蔔塊泡菜
小白蘿蔔泡菜
黃瓜夾餡泡菜
蘿蔔秧泡菜
蘿蔔秧水泡菜
韭菜泡菜
香蔥泡菜
蘿蔔片水泡菜
白泡菜
PART 2
美味泡菜·現拌泡菜
現拌黃瓜泡菜
小白菜辣小根蒜
魚醬拌小根蒜
現拌素什錦
現拌白菜
現拌韭菜
PART 3
過冬泡菜
整棵辣白菜
包泡菜
海鮮蘿蔔片泡菜
香蔥辣魷魚泡菜
芥菜泡菜
苦蕒菜泡菜
蘿蔔纓泡菜
小白蘿蔔水泡菜
PART 4
鄉土泡菜
青辣椒包餡泡菜
青辣椒泡菜
蘇子葉卷青椒
青大蒜泡菜
青大蒜拌魷魚
鰈魚醬
洋蔥夾餡泡菜
桔梗泡菜
牛蒡泡菜
老面瓜泡菜
醬泡菜
蘿蔔乾魷魚泡菜
花蟹蘿蔔塊泡菜
泡菜材料的選擇
