泡椒杏鮑菇

泡椒杏鮑菇，用杏鮑菇和紅椒為主料做的一道家常菜。

基本介紹

• 中文名：泡椒杏鮑菇
• 分類：家常菜
• 口味：辣
• 主要食材：杏鮑菇，紅椒

原料

杏鮑菇（保齡菇）8個 紅椒一個黃椒1個 胡蘿蔔一根 芹菜2根 檸檬半個野山椒約15根（湯2湯匙30ml）

姜4片 大蒜2瓣

調料

鹽2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋適量

做法

1）將杏鮑菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨切片。紅黃椒去蒂去籽洗淨後切條。胡蘿蔔去皮洗淨後切條。芹菜去葉洗淨後切條。所有的條兒，儘量長短粗細能保持一致。

2）檸檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。

3）鍋中倒入水，大火加熱至沸騰後，倒入朝天椒和湯，放入檸檬片和薑片，用小火煮10分鐘後，加入蒜，鹽和糖調味。嘗一下湯的酸度，如果不夠，再淋入一些白醋。放一旁冷卻。

泡椒杏鮑菇

4）煮鍋中倒入水，大火加熱至沸騰後，放入杏鮑菇片焯燙2分鐘，變軟撈出過涼水後瀝乾。

5）將紅黃椒，胡蘿蔔，芹菜，杏鮑菇倒入一個大碗攪拌一下，然後倒入冷卻後的料湯，浸泡30分鐘後即可。

超級囉嗦：

**根據這個做法，菜的原料可以隨意組合搭配，但最好選擇脆口蔬菜。當然，還可以用鳳爪，豬耳朵等來做哈。

**用淡鹽水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的雜質，據說還可以去除農藥殘留。

**熬好的料湯，一定要徹底冷卻後再倒入蔬菜中，否則，蔬菜的顏色會發黃，口感也不脆了。

**除了蘑菇之外，這道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加熱處理。

**如果一次做的多，可以入密封盒放冰櫃冷藏保存，隨吃隨取，不要讓菜菜頻繁也空氣接觸，以免變質。