鬆餅是麵包的一種，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素基本上是麵包類的東西；可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。大部分烹飪都注重色香味，鬆餅也不例外； 通常可搭配水果或堅果使其賞心悅目。當然也能配製起司、芳草味或肉，如此另類吃法，則需要一些小小秘訣。將乾的材料準備好後，必須在另一個容器攪混濕的材料，用翻攪方式輕輕把乾的材料，混合至全部濕潤即可。調合好的麵糊應該是有顆粒而不平滑的，不要以為沒有攪拌均勻而過度攪拌，這樣會烤出乾硬而不是鬆軟的鬆餅。
基本介紹
- 中文名：法式鬆餅
- 主要原料：雞蛋，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 烹飪方法：烘培
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菜品特色
法式點心，製作簡單，味道清甜、鬆軟可口。
材料
主料
雞蛋1個、牛奶50毫升、麵粉100克。
調料
植物油、白糖、鹽、發酵粉、奶油、果醬。
做法
做法一
1.雞蛋加白糖用打蛋器攪拌均勻，加入牛奶拌勻。
2.將麵粉、發酵粉和鹽混合後，倒入蛋液中拌勻，再加入融化的奶油，攪拌均勻成麵糊。
3.平底鍋中塗上少許油，中火燒熱，用勺將麵糊舀到鍋內，煎至兩面都變成金黃色，取出裝盤，塗上果醬即可。
做法二
用料
- 低筋麵粉100克
- 雞蛋2個
輔料
- 泡打粉5克
- 牛奶60克
調料
- 色拉油12克
- 白砂糖50克
- 蜂蜜15克
步驟
1.分離蛋黃蛋白
2.低筋麵粉和泡打粉混合過篩
3.蛋黃中依次加入蜂蜜，色拉油，牛奶，用打蛋器依次攪拌均勻
4.把2）倒入3），用橡皮刮刀翻拌均勻成蛋黃糊
5.白砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器打發成乾性狀態的蛋白霜（拉出直立的小三角）
6.蛋白霜分三次舀入蛋黃糊，翻拌均勻成光滑的麵糊
7.加熱平底鍋，鍋熱後轉小火，刷油（薄薄一層即可）
8.用湯匙把麵糊舀入鍋中，抹成直徑8cm左右的圓形
9.等麵糊表面冒小氣泡時，翻面
10.背面也煎成黃褐色後從鍋中取出
11.全部煎好後擺盤，依照個人口味喜好配上朱古力碎，雞蛋，香腸等等均可
做法三
用料
- 低筋麵粉190克
輔料
步驟
1.準備食材
2.將雞蛋的蛋清與蛋黃分離
3.將黃油隔水融化
4.將牛奶倒入盆中，加入酵母粉，攪拌勻均後靜置十分鐘
5.加入15克的細砂糖攪拌勻均後，加入蛋黃、鹽繼續攪拌均勻
6.加入黃油攪拌均勻
7.篩入低筋麵粉
8.充分攪拌勻均後靜置二十分鐘備用
9.蛋清中加入檸檬汁，然後用電動打電器打至粗泡後，加入剩下的20克細紗糖，然後打發
10.取二分之一的蛋白加入麵糊中，由下往上攪拌勻均
11.將剩下的蛋白加入麵糊中，攪拌勻均備用。
12.將電餅鐺的上火關閉，然後開始預熱
13.預熱結束後，舀一勺麵糊倒在電餅鐺中
14.大概煎一分鐘左右，然後翻另外一面，繼續煎至金黃色即可出鍋裝盤，隨意搭配自己喜歡水果、醬汁，撒少許糖粉就可以開動啦
溫馨提示
喜歡甜口的，可以配上朱古力碎，散上少許糖粉~
營養價值
補充蛋白質和維他命。
