法式棗泥蛋糕

基本介紹

• 中文名：法式棗泥蛋糕
• 主要食材：棗泥，低粉
• 分類：蛋糕，法式

用料

材料	用量
棗泥	40克左右
低粉	90克
鮮奶油	30-40克
細砂糖	80-90克
沙拉油	80克
蘇打粉	1/2小勺
棗泥漿	3大勺
雞蛋	3-4個
可可粉	3克
香草精或粉	適量（沒有也可不加）
玉米粉	20克
鮮奶油	40克左右（沒有可用30克左右牛奶替代）
低粉	25克
蛋白	4個
細砂糖	80-90克
奶粉	20克
蛋白	3個
細砂糖	50克
玉米粉	70克
碎核桃	20克
棗泥	適量

做法

1. 棗泥的製備，把1斤或（1.5斤）紅棗浸泡一晚上後，加水至正好沒過紅棗，煮至紅棗酥爛後，放冷去皮核即可，泥中混有的棗皮弄不乾淨沒關係，反而會增加蛋糕的風味和DIY的感覺

2. 棗泥+半個檸檬的汁+紅糖（50克左右，可依自己口味調整）+可可粉10克+水（或煮棗時的湯），喜歡的話可再加些糖桂花以添風味。將以上這些全部放入鍋中煮開後關火放涼，水加至煮好的漿成半流狀態即可，如製備好的漿已很稀了，就可免加水了

3. 將細砂糖+沙拉油+棗泥+棗泥漿放一起拌勻

4. 加入雞蛋再一起拌勻

5. 加入過篩的蘇打、麵粉、可可粉、香草粉一起拌勻

6. 加入鮮奶油拌勻

7. 倒入8寸圓模，180度烤熟（我大約用了30分鐘左右）

8. 放涼後片成2-3片

9. 蛋白+細砂糖一起打至乾性偏濕性

10. 加入過篩的玉米粉拌勻

11. 加入核桃和棗泥拌勻

12. 一片天使夾心蛋糕，抹上棗泥漿後，再疊上一片棗泥蛋糕，抹上棗泥漿，再疊上一片天使夾心蛋糕~~，就這樣交替疊上去，共4層即可，最後在疊好的蛋糕表面抹上剛調好的蛋白抹面（千萬不要學我抹得太厚，這樣不易烤熟）

13. 抹好後以150度上火烤熟，放下層。隨時注意不要烤焦，若頂部上色過快，可以在上面蓋上錫紙