油麵筋炒青菜

油麵筋炒青菜

油麵筋炒青菜是一道菜品,主料為青菜,油麵筋。

基本介紹

  • 中文名:油麵筋炒青菜
  • 主要食材:青菜,油麵筋
  • 分類:粵菜
  • 口味:鹹鮮味
  • 作用:解熱止煩渴的功效
  • 工藝:炒
烹飪材料,烹飪方法1,烹飪方法2,烹飪方法3,製作要領,

烹飪材料

材料:青菜,油麵筋、各適量。調料:植物油、香油、鹽、雞精、水澱粉、適量。
油麵筋炒青菜

烹飪方法1

1、青菜用刀去掉點頭子,然後用手掰開、用水洗乾淨、麵筋用手撕破、備用。
油麵筋炒青菜
2、鍋中燒水,加鹽,燒開,倒入青菜過一下水。加鹽能把蔬菜的鮮度提出來,還有一點使它顏色變的更翠綠,但過水幾十秒就可以了,不要太長時間,過水之後用冷水沖涼。
3、炒鍋內入油燒至8成熱倒入青菜和麵筋,因為青菜是焯過水的,容易熟,所以和油麵筋一起下,加鹽,雞精。大火炒一兩分鐘就可以了,(不要時間炒太長了).

烹飪方法2

青菜2~3棵,油麵筋適量,蒜蓉,蔥花。青菜摘成一片一片的,太大的片就撕成2瓣,注意不是切,洗淨。油麵筋從中間破開切成兩塊。炒鍋燒熱,放點油,燒熱,下蒜蓉蔥花爆香,下青菜,翻炒兩下,待葉子有點蔫了,放一點點鹽,炒勻。下油麵筋,再炒2~3分鐘就好了。出鍋。

烹飪方法3

油菜300克,油麵筋6片,金針菇70克。植物油,鹽各適量。油麵筋每片切成6小塊。油菜洗淨。對半切開,金針菇切除根部,洗淨,放入滾水中焯燙,撈出瀝乾備用。鍋中倒入4大匙油燒熱,放入油菜炒軟。油繼續燒熱,往鍋中加入油麵筋,金針菇及鹽炒至入味,盛入盤中即可。

製作要領

要先給青菜放鹽,再下油麵筋,因為油麵筋很吸鹽,會奪走所有鹽份,這樣的話會造成青菜很淡沒味而麵筋特別鹹。油菜先放入鍋中炒至釋出湯汁,再加入油麵筋同炒,可使油麵筋吸收油菜的原汁。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們