基本介紹
息縣油酥火燒，相傳始於明代，距今已四百餘年。清光緒年間，息縣烙制油酥火燒制者達數家，唯熟食世家熊明德，在名師蔡安仁的指教下製作的油酥火燒，味美藝精，久負盛名。1942年，熊明德帶徒傳藝，城關鎮東大街彭增仁拜師求學，技藝超前，馳名中州，黨的十一屆三中全會以後，彭增仁重操三十年前之舊藝，自開油酥火燒店。其店雖小，卻顧客盈門，食後讚不絕口。 1980年3月，河南省名菜、名點、風味下吃展銷大會在鄭州舉行。歷時一個月。息縣油酥火燒名家彭增仁應聘前往，臨街起灶。當眾操作，獻技獻藝，製作的油酥火燒，各地旅客品嘗後，紛紛稱讚。這次展銷的全省150種風味小吃中，有71種被評為名吃。息縣油酥火燒則名列前茅。 1983年，中國旅遊出版社出版的《中國名食指南》一書記載："息縣油酥火燒為名小吃，其外形橢圓，細絲盤繞，色澤鮮艷，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。"
