油酥小蝦米

基本介紹

• 中文名：油酥小蝦米
• 主要食材：小蝦米，辣椒粉
• 分類：酥

用料

材料

小蝦米

辣椒粉

蒜粒

薑末

白酒

白芝麻

做法

1. 蝦米買回來浸泡鹽水，洗淨瀝乾（最好自然風吹乾），著急的話，也可放微波爐裡面中火轉幾下，令蝦米去水。

2. 無水的蝦米油炸更易酥脆，也不易爆油。

3. 稍微多些油燒熱（開始有油煙就關火），小心倒入小蝦米，用鍋鏟攪勻攪散。小蝦米遇熱油很快變紅，趕快撈起，瀝油。

4. 剩餘的油留少許，爆香蒜粒，薑末，和辣椒粉，乾辣椒絲，炒啊炒。待辣香味出來，趕快倒入小蝦米，猛火爆炒，撒少許白酒，鹽，白糖，顛幾下撒入炒香的白芝麻就裝盤。