油豆腐荸薺餃子

油豆腐荸薺餃子是一道美味的麵點，營養價值高。主要需要的材料有油豆腐，荸薺。

基本介紹

• 中文名：油豆腐荸薺餃子
• 分類：麵食
• 口味：鮮香
• 主要食材：油豆腐，荸薺

所需食材

麵皮

餃子粉，鹽，水；

餃子餡

荸薺(已去皮) 15粒，油豆腐 1塊，芹菜 1根，鹽 2小匙，糖 2/3大匙，香油 1/2大匙，白鬍椒粉 1大匙

製作方法

和面

麵粉和水的比例根據不同的粉適當調整即可，總歸一句話：面是死的人是活的，軟了就加面，硬了就加水，就OK啦。用麵包機和面可以不費力氣就和的比較筋道，但是沒有的話自己揉面也是可以的，只是稍微累了點。

拌餡兒

1. 將荸薺洗淨並切成末狀，將汁瀝乾；油豆腐切細丁；芹菜連葉切成細末備用。

2. 將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。

剩下的就是將和好的面擀皮兒，包餡，把餃子煮熟就可以了。

芹葉含有豐富的維生素，建議讀者在料理芹菜時能連葉一起料理，營養價值會更高。本食譜為15粒水餃份量。

調餡技巧

人們做餃子餡時，一般習慣把餡里的水分擠掉。有的還喜歡將芹菜用開水焯一下再切碎，並擠出菜汁。實驗表明，青菜擠汁後，所含維生素損失77%，再加上開水焯燙，營養素丟失率可高達90%。

如果將剁好的青菜等一點一點地加入肉餡裡邊加邊攪拌，這樣肉餡可均勻吸收菜餡里的水分，包出來的餃子也味美十足。

食用須知

荸薺的營養豐富, 據分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿蔔素和維生素C。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。