油炸螞蚱

油炸螞蚱是螞蚱的一種常見做法，在中國食用螞蚱有悠久的歷史。螞蚱學名蝗蟲，對農作物危害極大。蝗災襲來，片刻工夫，遮天蓋地的螞炸會把地里的莊稼吃得淨光。

北京、天津兩地人們有吃油炸蝗蟲的習慣，名曰“油炸螞蚱”。古代經常受蝗蟲危害的蝗區人民，結合治蝗將捕到的蝗蟲作為食品，經醃製、曬乾或油炸後在集市上賣，名為“蝗米”、“旱蝦”。農村兒童捉來蝗蟲後，將其埋進燒飯的灶膛，利用熄火後的余灰炙烤片刻後扒出食用。

油炸螞蚱是我國特有的一道風味小吃。螞蚱有止咳平喘、對百日咳、支氣管炎有較好的療效。

基本介紹

• 中文名：油炸螞蚱
• 外文名：Fried grasshopper
• 主要原料：螞蚱，鹽水，花生油，孜然粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：卵磷脂，蛋白
• 主要食用功效：滋補強壯等功效
• 主料：：活螞蚱150 克。
• 調料：：鹽水、花生油。

一、原料

調料、鹽水、孜然粉、花生油。

二、製法

1.將活螞蚱放盆里加蓋（通氣）停2 天，螞蚱排光糞便，下沸水鍋燙死，撈出，去掉頭、肢、翅、內臟，同鹽水一起入鍋，文火煮段時間撈出瀝水。

2.油鍋燒至四成熱，投入螞蚱，炸至金黃色撈出即成。

三、烹飪技巧

1、螞蚱很容易酥脆，2~3分鐘即可
2、喜歡吃辣的還可以撒一些辣椒粉

按：秋季的螞蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特別是雌蟲有很多卵，含有豐富的卵磷脂。卵磷脂被消化後，可釋放膽鹼，對增進人的記憶大有裨益。

螞蚱有止咳平喘、對百日咳、支氣管炎有較好的療效