油潑跳水魚

油潑跳水魚是以草魚/鱸魚/桂魚/鰱魚、黃瓜為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：油潑跳水魚
• 分類：快手菜，油潑
• 主要食材：草魚/鱸魚/桂魚/鰱魚、黃瓜

用料

材料	用量
草魚府碑嫌/鱸魚/桂魚/鰱魚	一斤姜獄盼
黃瓜	1根（愛吃你多弄一根也無妨：）
鹽
花椒粒	一把
乾辣椒	一把半
食用油	最小號碗一小碗（寧可多不要少）
水
麻油	少許
花椒麵	少許
胡椒	少許
辣椒麵	少許
料酒	一些
蛋清	一簽體碑個
豆粉	少許

做法

1. 魚洗淨，切片，加入蛋清，豆粉拌勻，再加入料酒和鹽，攪拌均勻。放在一邊頁棄影備用。黃瓜去皮，切成薄片，放碗中，加少許鹽，拌勻待用講舉旬府。

2. 水放入一個燒水鍋中，燒開。此時可將黃瓜控水，放在一個較深的碗中，待用。

3. 將魚片放入沸水鍋中，煮到魚肉變硬，邊微微翹起的時候，迅速撈出鍋，瀝一瀝水，倒在黃瓜片上。

4. 在魚片上倒上麻油，辣椒麵，花椒采趨面。並把深碗放在離灶台最近的平台上。

5. 在乾淨的鍋中倒入油，燒到微熱，放入花椒粒，乾辣椒翻炒，看到乾辣椒開始變黑時，立刻關火，然後不要歇氣地將鍋里的油全倒在深催您匙屑碗中。（直接鍋對鍋倒~）

6. 撒上花椒粉和胡椒粉，搞定！趁熱食用，魚肉非常鮮嫩，但又不會很燙口，味道微辣，讓你胃口大開。