油淋涼拌苦瓜

油淋涼拌苦瓜，一道菜，主料是苦瓜500克，調料是小蔥20克,鹽5克,白砂糖3克,雞精2克,香油5克。

基本介紹

• 中文名：油淋涼拌苦瓜
• 主料：苦瓜
• 調料：小蔥，鹽，白砂糖，雞精，香油
• 做法步驟：5步

製作材料

主料：苦瓜500克

調料：小蔥20克,鹽5克,白砂糖3克,雞精2克,香油5克

做法

1. 苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤切片；

2. 鍋內放水燒開，下切好的苦瓜片，變色撈出，迅速投入冷開水中浸泡，取出瀝乾水；

油淋涼拌苦瓜

3. 香蔥末、鹽、糖、雞精放入小碗；

4. 麻油燒熱，淋入香蔥小碗，把調料攪拌均勻；

5. 把小碗裡拌勻的料調澆到苦瓜里拌勻即可。

製作要訣

苦瓜過水的時候，可以在鍋里滴入油數滴保持其的色澤，並在過水後迅速投入冷開水中浸泡，不但可以保證其色澤，而且可以保持其脆爽的口感。