油泡腰花

油泡腰花是一道浙江省的地方名菜，屬於浙菜系。 此菜清脆適口。營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：油泡腰花
• 主要食材：豬腰
• 分類： 浙江菜
• 口味：可口
• 輔料：薑末3茶匙，味素、麻油

基本信息

【菜名】 油泡腰花

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】此菜清脆適口，營養豐富。

菜餚原料

豬腰500克,蔥5段，薑末3茶匙，味素、麻油、胡椒粉1.5茶匙，精鹽3茶匙，料酒、生抽、澱粉各0.5湯匙，花生油1.5湯匙。

製作過程

(1)淨豬腰片成兩半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，換水去掉臊味。放蔥、姜、料酒醃片刻。

(2)用一碗放湯、精鹽、生抽、味素、胡椒粉、香油、澱粉調成汁。炒鍋放油燒七成熱，將醃好的腰花用布擦乾水分，下旺油鍋中滑透倒入漏勺。

(3)鍋留底油，下蔥、姜炸香，下腰花烹酒，倒入調好的汁翻勻，加明油出鍋裝盤。