河南豆角蒸滷麵

基本介紹

• 中文名：河南豆角蒸滷麵
• 主要食材：鮮細麵條，長豆角
• 分類：面，蒸，鹵

用料

材料	用量
鮮細麵條	一斤
長豆角	半斤
生薑	三片
八角	三個
豬後腿肉	適量
生抽	適量
老抽	適量
鹽	二茶匙
油	適量

做法

1. 鮮細麵條一斤，剛買回來就是這個樣子；
2. 蒸鍋坐水，麵條均勻擺放在鋪了籠布的籠屜上，大火蒸20分鐘；
3. 這個時間把肉片和豆角洗好切好，今天用的是比較瘦的後腿肉和長豆角，也可以用黃豆芽、蒜薹、芹菜；
4. 鍋中倒油燒熱，放入薑片炒香加入肉片炒變色，加入一些老抽使肉片上色；
5. 放入長豆角翻炒，不要時間太長，不然蒸出來會軟爛；
6. 加適量水、生抽、鹽大火三到五分鐘即可；
7. 盛出來備用；
8. 放入鮮細麵條到鐵鍋里，把剛才盛出的菜分次拌入；
9. 炒好的豆角肉片湯汁要拌勻，不要一次全倒入以免太濕影響蒸出來的口感；
10. 拌勻後擺放在鋪好籠布的籠屜上，大火蒸20分鐘，之後關火燜個5分鐘；
11. 蒸好就是這樣！面既不太濕也不太乾，可以盛出來了，還冒著熱氣呢；
12. 就上幾瓣大蒜，地道的吃法！再配上雞蛋麵湯，得勁啊！