河北衡水運河釀酒廠，地處中國華北平原腹地，東臨世界著名的京杭大運河畔，西靠清涼江畔，位於河北省衡水市東南故城縣，是全國商品糧生產基地，豐富的農業資源，良好的自然環境，獨特的氣候條件，為釀酒業提供了得天獨厚的條件。河北衡水運河釀酒廠成立於1978年10月，經過三十年來的艱苦創業，誠信經營，企業得到了快速、健康的發展，是河北省衡水市釀酒行業的重點企業，中國白酒行業老白乾香型中骨幹企業，具有高級工程師、國家級評審1人，工程師、河北省評審2人，技術人員8人，現有職工200多人，占地面積達16000多平方米，廠房面積5000多平方米，擁有固定資產1000多萬元，先進生產流水線3條，年生產能力3600噸，銷售收入2000萬元，利稅300多萬元。
基本介紹
- 公司名稱：河北衡水運河釀酒廠
- 員工數：200多人
- 占地面積：16000多平方米
- 廠房面積：5000多平方米
企業發展,製作工藝,
企業發展
衡水老白乾酒的釀造歷史悠久，源遠流長。其歷史追溯到漢代，知名天下於唐代，正式定名於明代，外銷世界於近代，發展提高於當代。早在漢代時，對衡水酒的興盛和酒品的質佳就有文字記載。到唐代酒業仍盛，衡水酒名聲更響。在清代名著《鏡花緣》中便有“冀州衡水酒”名句，詩人王之渙在衡水任主簿時也甚愛衡釀，直到宋代，衡水的釀造業依然興旺不衰，傳有“開壇十里香，飛芳千家醉”的故事佳話。明代，衡水酒的質量更高，有了“隔壁三家醉，開壇十里香”、“聞香下馬，知味停車”、“名馳冀北三千里，味壓江南第一家”等讚美衡水酒的佳謠。明朝嘉靖年間，衡水酒被大家稱讚為：“真潔、好乾!”，後取名“老白乾”。“老”指其生產歷史悠久，“白”是說酒體無色透明，“乾”指的是用火燃燒後不出水份，即純，這三個字準確地概括了衡水酒的特點。之後衡水酒便以“聞著清香，入口甜香，飲後余香”這三香著稱揚名。
河北衡水運河釀酒廠始終堅持“誠信為本，質量第一，顧客至上，服務一流”的經營理念，不斷開拓創新，現已形成“ 衡運”牌、“大運河”牌老白乾系列高、中、低檔白酒，濃香型、清香型、老白乾香型38-67度五十多個品種，產品暢銷京、津、魯、豫、晉、蒙、遼等二十多個省市，深受廣大用戶好評及消費者的信賴，曾獲得“河北省消費者信得過單位”，“中國知名品牌”，“歷史文化名酒”等多項榮譽稱號。
製作工藝
衡水老白乾酒傳統的釀造工藝世代流傳。衡水老白乾酒以優質高梁為原料，用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發酵劑，以新鮮的稻皮清蒸後作填充料，採取清燒混蒸老五甑工藝和兩排清工藝，低溫入池，地缸發酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫，精心釀造而成。貯存期一般在半年以上。具有清香味濃而不烈，度低綿軟而不淡，入口甘冽回味悠長的特點。她以其獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽淨、回味悠長的典型風格。今天的衡水運河人在秉承傳統釀造工藝的同時，結合現代科學技術，不斷研究探索與完善，確立了一套完整的工藝，使產品質量日臻穩定，從而使衡水老白乾酒以其典型風格矗立於中華酒林。
