沙鍋魚肚

沙鍋魚肚是一道菜品，主料為爭鮑魚肉。

基本介紹

• 中文名：沙鍋魚肚
• 主要原料：魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原料：油(油食品)發魚肚125克，；爭鮑魚肉50克，枸杞10克，豬五花肉50克，濕澱粉8克，料酒5克，精鹽4克，摸素、蒜末3克，胡椒粉0。5克，清湯700克，花生油40克，味素適量。
製作：1．將油發魚肚放入清水中浸泡半小時，取出切成4厘米長、2厘米寬的塊，入沸水中氽一下撈出；豬五花肉洗淨，在肉麵上剞幾刀。
2．鍋置旺火上，加花生油燒至五六成熱時，下蒜末、薑末煸至金黃色，加豬五花肉、鮑魚(鮑魚食品)、魚肚、枸杞、料酒、精鹽、清湯燒沸後，改‘小火燜10分鐘，揀出豬五花肉放入味素，用濕澱粉勾芡，出鍋倒入沙鍋內，置小火上燒沸，撒上胡椒粉目口可。
特點：湯甘汁潤，鮮醇滑爽。