沙鍋水煮牛肉是由牛肉、青筍、蒜苗、紅辣椒、小蔥、豆豉、豆瓣、姜、香菜 等製作而成。
基本介紹
- 中文名：沙鍋水煮牛肉
- 主要食材：牛肉，青筍
- 配料：香菜、豆瓣
- 工藝：煮
沙鍋水煮牛肉
沙鍋水煮牛肉 |
沙鍋水煮牛肉
沙鍋水煮牛肉原料：
做法：
1、牛肉洗淨，切成片。青筍尖對對破切成四牙片，蒜苗切成長8厘米的節。沙鍋加少許混合油，下乾紅辣椒炒至呈棕紅色取出，用刀鍘碎待用。小蔥切成蔥花；大蒜切成米。
2、肉片盛於碗中，加鹽和水豆粉攪拌，至水分完全被肉片吸收。
3、沙鍋置旺火上，下混合油燒至八成熱，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少許辣椒粉、花椒楠炒出色，放青筍尖斷生撈出。將肉片放入炒鍋，烹入料酒，煮至肉片伸展發亮。
4、沙鍋置旺火上，燒熱後方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青筍尖、肉片，撒上到口辣椒、小蔥花、蒜米，燒沸後，撒花椒粉、香菜上桌。
做法：
1、牛肉洗淨，切成片。青筍尖對對破切成四牙片，蒜苗切成長8厘米的節。沙鍋加少許混合油，下乾紅辣椒炒至呈棕紅色取出，用刀鍘碎待用。小蔥切成蔥花；大蒜切成米。
2、肉片盛於碗中，加鹽和水豆粉攪拌，至水分完全被肉片吸收。
3、沙鍋置旺火上，下混合油燒至八成熱，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少許辣椒粉、花椒楠炒出色，放青筍尖斷生撈出。將肉片放入炒鍋，烹入料酒，煮至肉片伸展發亮。
4、沙鍋置旺火上，燒熱後方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青筍尖、肉片，撒上到口辣椒、小蔥花、蒜米，燒沸後，撒花椒粉、香菜上桌。
