沙鍋栗子雞

沙鍋栗子雞是以雞、栗子肉等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：沙鍋栗子雞
• 主要食材：栗子肉，雞
• 分類：京菜
• 口味：鮮美
• 調料：鹽

所需食材

雞半隻，栗子肉八兩，姜數片，酒一湯匙，磨鼓半湯匙，芫絮二棵。鹽、糖、生油、老油各一湯匙。麻油、胡月粉適量。

製作方法

①雞斬塊，滴乾水； ②栗子肉放落滾水中煲約五分鐘，冷後去衣，滴乾水

③下油三湯匙，爆透栗子及姜，下雞、磨鼓爆片刻，鏟起放入煲內煮滾，慢火燜，約需四十分鐘，勾芡，放上芫絮即可。

食用須知

栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。