沙鍋果子狸

沙鍋果子狸是一道色香味俱全的傳統名餚，沙鍋果子狸 選用 果子狸300克，香菇（鮮）150克冬筍150克火腿50克，豆瓣20克姜5克大蔥10克料酒15克鹽8克味素2克 烹製而成。

基本介紹

• 中文名：沙鍋果子狸
• 主要原料：果子狸300克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人群

主料：

果子狸300克

輔料：

香菇（鮮）150克冬筍150克火腿50克

調料：

豆瓣20克姜5克大蔥10克料酒15克鹽8克味素2克

詳細步聚：

1. 將果子狸漂盡血水，斬成大件，入鍋中氽一下，洗淨；

2. 鍋內加姜、蔥、料酒吊至七成熟；

3. 晾涼，去骨，肉改片；

4. 冬菇、冬筍、火腿改片氽水待用；

5. 冬菇、冬筍、火腿一部分墊在沙鍋底部，另一半與果子狸擺在沙鍋中；

6. 鍋置火上，放少許油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；

7. 放料酒、鮮湯、鹽、味素、白糖、醋、胡椒，勾對好後，打渣；

8. 將湯汁倒入沙鍋中，放在小火上慢燒入味，撒上香菜即可。