基本介紹
外形特徵,生長繁殖,生活習性,營養價值,分布範圍,
外形特徵
沙蛤貝殼2片，大形，質薄，略成三角形，長約5～7厘米，高度為長度的4/5，寬度約為長度的1/2。殼頂位於貝殼背緣中部稍靠前方，高出背緣，其前方略凹，後方較為凸出，腹面邊緣圓。小月面近於橢圓形，椐面狹長，呈披針狀。貝殼表面平滑，具有黃褐色發亮的外皮，生長紋細密而顯明。殼頂淡紫色，腹面黃褐色，貝殼內面淡紫色。鉸合部較寬，左殼主齒1枚，呈人字形。右殼主齒2枚，呈八字形；前後側齒髮達，呈薄片狀，左殼1枚，右殼2枚。外韌帶小，黃褐色，內韌帶極發達，棕黃色。外套痕顯明，外套竇淺，呈半圓形。前閉殼肌痕略成方形，背緣延長呈帶狀，後閉殼肌痕卵圓形。足舌狀，肌肉發達。
生長繁殖
沙蛤雌雄異體，體外受精。2齡可達性成熟。生殖期5—8月。
生活習性
沙蛤棲息於潮間帶下區至水深20米的沙或沙泥底質水域海底。穴居生活，深度可達7—10厘米。風平浪靜時常張開外殼，吐出白嫩的肉舌。主要食物為硅藻類。
營養價值
沙蛤鮮肉含水量為82.31%,粗蛋白11.18%(占乾基質量的63.19%),粗脂肪0.54%,灰分2.36%;西施舌蛋白質中含有18種編碼胺基酸,其中含人體所需的全部8種必需胺基酸,必需胺基酸的質量分數為20.93%(乾基),占胺基酸總量的36.28%,谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)和甘氨酸(Gly)的質量分數較高,分別占乾基的7.80%、5.57%和6.70%;高度不飽和脂肪酸C20:4(EPA)和C22:6(DHA)分別占脂肪酸總數的20.41%和10.20%;對西施舌肉營養價值評價結果顯示:Gly,Asp、Glu和丙氨酸(Ala)4種呈味胺基酸占水解胺基酸總量的44.77%,占游離胺基酸總量的72.94%;胺基酸評分(SAA)和化學評分(SC)結果都顯示第一限制性胺基酸是色氨酸,其SAA值和SC值分別為0.73和0.43,必需胺基酸指數(IEAA)為64.91,牛磺酸含量豐富,質量比為13 830 mg/kg(乾基);西施舌含有較豐富的Fe和Zn,在其乾基中的質量比分別為130.0 mg/kg和52.0 mg/kg。
分布範圍
沙蛤廣泛分布於印度-太平洋海域淺灘，福建長樂漳港一帶為其著名的產地，故又稱之為“漳港海蚌”。我國沿海均有分布，黃海南部、東海數量較多，現已進行人工養殖。
沙蛤
沙蛤