沙葛炒肉丁

沙葛，涼薯俗名、土瓜、地蘿蔔等是地下塊根，屬草質藤本植物，形狀介乎葛與蕃薯之間。夏秋時最大造，價錢便宜，味道清爽甜美，沙葛與肉類同煮，能吸收肉類的脂肪，煮出來的肉食特別嫩而絕無油膩感覺，吃來鮮甜爽口。

基本介紹

• 中文名：沙葛炒肉丁
• 主要食材：土瓜、地蘿蔔
• 口味：鮮甜爽口
• 俗名：涼薯

營養價值

豆薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。豆薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。

菜品特色

烹飪簡單

主料

沙葛

肉丁

輔料

紅蘿蔔

西芹

調料

鹽

酒

生粉

詳細步驟

1、沙葛一隻去皮

2、洗淨切丁

3、紅蘿蔔、西芹洗淨切丁

4、豬肉洗淨切丁後用鹽、酒和生粉醃好

5、起鑊放油先將沙葛、紅蘿蔔、西芹炒熟放鹽調味後盛起，

6、再起鑊放油、蒜頭爆香後倒入豬肉丁爆炒片刻後濺酒加水煮片刻

7、然後再將炒熟的沙葛等倒入撈勻後勾芡便成。