基本介紹
- 中文名：沙茶醬炒烏冬
- 主要食材：烏龍麵3把、豬肉絲200克
- 功效：養心益腎、健脾厚腸
- 方法：煮沸
輔料,營養分析,製作步驟,
輔料
沙茶醬3勺
生抽適量
老抽少量
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1. 煮麵鍋放水煮沸，放入烏龍麵煮3分鐘後用涼水沖冷，撈出晾乾，備用
2. 將香菇切片，金針菇切根，娃娃菜切成小片，蘆筍切去老根，切成小段
3. 大火熱鍋，放入一勺沙茶醬炒出香味，再加入點橄欖油，放入娃娃菜，香菇，蘆筍，金針菇，乾絲，翻炒至7成熟，放入豬肉絲炒至顏色變淡
4. 放入烏龍麵，加入適量生抽，少量老抽調色，再加入2勺沙茶醬，繼續翻炒
5. 炒至烏冬顏色均勻，蘆筍熟了就能起鍋啦
