沙茶剝皮魚

基本介紹

• 中文名：沙茶剝皮魚
• 主要食材：剝皮魚，沙茶醬
• 分類：香煎，家常菜

用料

材料	用量
剝皮魚	1條
沙茶醬
姜
鹽
雞精
糖

做法

1. 剝皮魚去皮（從市場買的時候叫攤主幫忙先把皮剝了），洗淨斬件備用

2. 鍋中座油，先把薑片擦鍋以防煎魚沾底，油熱後下剝皮魚稍煎表面，兩面都煎至稍金黃色出鍋備用

3. 倒掉剩餘的油，鍋中留一點，加入沙茶醬微炒制一會，倒入少量水稀釋沙茶醬，加點糖先調味

4. 等醬燒開後，倒入煎好的剝皮魚翻動幾下，讓醬沾滿魚身，蓋上鍋蓋中火小燜一會至魚肉熟

5. 開蓋加鹽、雞精調味即可