沙參燉豬肉

沙參燉豬肉用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉，配以甘寒潤肺止咳、益胃生津、清心安神的沙參、玉竹、百合和甘平、健脾、除濕、益肺、固腎、益精補氣的山藥，經調製而成。

基本介紹

• 中文名：沙參燉豬肉
• 主要食材：北沙參、玉竹、百合
• 調料：精鹽、料酒、蔥、姜、胡淑粉
• 工藝：燉

製作原料

1. 主料：北沙參20 克，玉竹15 克，百合15 克，淮山藥30 克，豬瘦肉500 克。

製作方法

1. 北沙參、玉竹、百合洗淨裝紗布袋扎口。蔥姜拍破。

2. 豬肉洗淨，下沸水鍋焯掉血水，撈出切塊狀。

3. 豬肉、藥袋、山藥、蔥、姜、料酒、鹽一同入鍋，注入適量清水。武火燒沸，撇去俘沫，文火燉至豬肉熟爛。揀去約袋、姜、蔥，加鹽、胡椒粉調味即成。

食療功效

此菜重在滋補強壯。可用於肺胃陰虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛勞發熱、虛煩驚悸、消渴或肝腎陰虛等症。亦可作為保健湯長期食用，能收到益肺、養心、滋腎、補脾、延年益壽的效果。