汽鍋雞湯

汽鍋雞湯是一道由土雞半隻、火腿等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：汽鍋雞湯
• 主要食材：土雞，火腿
• 調料：鹽、胡椒粉
• 工藝：蒸

材料

土雞半隻；火腿四兩；鮮筍一支；冬菇五片。

調味料

酒一大匙；鹽1/4茶匙；胡椒粉少許。

做法

1、雞洗淨切塊川燙除血水沖淨後放入汽鍋內。

2、香菇去蒂後一切為二放入，加酒一大匙並放入開水，所有材料後放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。

3、取出後再加其他調味料調勻即可食用。

重點提示

汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱。這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道湯一定要隔水蒸以免蒸鍋內的水穿過汽柱冒入燉鍋內弄髒湯汁。