水靈丸是一道以豆腐、香菇、花生仁、金針菜、芹菜、雞蛋清為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：水靈丸
- 原料：豆腐，香菇
- 特點：水靈丸清淡，鮮嫩。
- 工藝：蒸
原料,製法,特點,
原料
1、主料：豆腐100克。
2、輔料：香菇30克，花生仁克，金針菜30克，芹菜10克，雞蛋清2個。
3、調料：味素5克，精鹽5克。
製法
1、將豆腐壓碎成泥，取淨紗布一塊，把豆腐泥放紗布里擠壓，瀝乾水分。
2、將水浸香菇、花生仁、金針菜、芹菜洗淨，花生仁炒熟，去膜碾碎，香菇去蒂，金針菜下鍋沸水氽後與芹菜一起切碎。
3、將豆腐泥和切碎的香菇、花生仁、金針菜、芹菜放入大盆里，加味素、鹽攪拌均勻，用手揉搓成4厘米左右的小圓團。
4、蒸籠放火上，鋪上紗布，把搓好的豆腐圓放入蒸籠，排好，蒸15分鐘出籠即成。
特點
水靈丸清淡，鮮嫩。
