基本介紹
- 中文名:水梨爆炒腰花
- 主要食材:豬腰子
- 分類:浙江
- 口味:香味
菜系:,原料:,製作:,口感,
菜系:
浙江
原料:
主料:豬腰子400克
輔料:梨450克
調料:大蔥5克 鹽5克 黃酒15克 味素1克 澱粉(玉米)10克 豬油(煉製)75克
製作:
詳細步聚 1. 將腰子剝去膜,對剖開,挖去腰臊,剞上網形花紋,切成1厘米厚的片,漂在清水中;
2. 雅梨去皮、核,切成長5厘米、厚0.7厘米的片;
3. 炒鍋放在旺火上,放入熟豬油,燒至七成熱,下蔥段略煸,再下腰花,熟入黃酒,將鍋轉動顛翻一下,放入梨片、鹽、味素,炒10分鐘;
4. 用濕澱粉調稀勾芡,淋上熟豬油,起鍋裝盤即成。
口感
此菜腰嫩,梨脆、腰、梨同炒,白、褐兩色相襯,味鮮爽口,略帶甜味。