水果餡派

用料

1. 準備餡料，將餡料里除了黃油之外的所有材料放入一個小鍋中，中火燒開後轉小火再煮10分鐘左右或直到餡料變的濃稠，同時不停的攪拌。煮好的餡料趁熱加入黃油攪拌直到溶化，然後放在室溫下冷卻。
2. 準備派皮，把低筋粉、鹽、糖和冷藏的黃油倒入攪拌碗裡進行攪拌，直到黃油被攪拌的大約是1cm左右的小塊。把檸檬汁倒入冰水中再用湯勺一勺一勺的加入到正在攪拌（低速）的麵粉里。面板上撒麵粉，把攪拌好的麵團放上然後用手和麵粉切整理成長方形，將麵團對摺，再用手和麵粉切整理成長方形後再對摺。重複這個動作，把麵團對摺五次後麵團基本上就可以成型了，然後包上保鮮膜放到冰櫃冷藏30分鐘以上再使用。
3. 把麵團擀開到3mm厚，按瑪芬模的大小用圓形切模把麵皮切下來並放入瑪芬模里。用餅乾切模切一些花形做派上面的裝飾。把準備好的派皮放到冰櫃冷藏15分鐘以上再使用。
5. 把冷卻好的餡料裝入到冷藏好的派皮里大約9分滿。上面放上花形裝飾，再刷上蛋液。將Mince Pie送入烤箱180度30分鐘或直到表面有淡淡的黃色即可。
6. 烤好後的Mince Pie在室溫下放置5分鐘後再脫模，脫模後放到涼網上徹底冷卻。