水晶菊花酥

水晶菊花酥，是一種西安傳統糕點小吃，源於盛唐時期的宮廷御點，狀如水晶明透，因以得名。

基本介紹

• 中文名：水晶菊花酥
• 分類：小吃
• 口味：酥、甜
• 主要食材：白麵粉、白糖、脂油

繼承發展

本品源於盛唐時期的宮廷御點“玉露圓”、“雕酥”，因以白糖、脂油作餡，而有“玉露”之名。以後傳入市肆、民間，精雕細琢，因形定名。如今西安水晶菊花酥繼承發展了玉露圓的特點。雕酥食品有十幾種之多，如鳳尾酥、繡球酥等。 食用時要輕拿輕放，否則會將花瓣粉碎。

做法介紹

白麵粉配以白糖、板油、青絲、紅絲、冰糖、黃桂醬、核桃仁、熟豬油等作餅炸制而成。皮面酥軟，刀工細緻，形若菊花，餡料釅甜，香味濃郁。　

營養特點

餡似水晶，酥潤綿軟，氣味芬芳，馨香可口，釅甜沁人，狀如綻開的菊花。