基本介紹
- 中文名：水晶節節香
- 主要食材：豬尾，鹽
用料,做法,
用料
材料 |
豬尾 |
鹽 |
花椒 |
白酒 |
做法
1. 買來的新鮮豬尾，用乾淨的濕布擦去表面的血漬和油污，將豬尾上的短毛處理乾淨，稍稍吹乾；炒香鹽和花椒，趁熱將豬尾抹勻並稍加摩擦至表面泛紅 |
2. 將醃好的豬尾放在容器（最好是陶器或瓷器）里，灑上適量白酒，封口存放在冰櫃里，醃製一周左右，最初幾天要將容器里醃出的水份倒掉，等出水不多了，只需要上下翻翻身即可 |
3. 醃好後，將豬尾用繩子串起，掛在室外吹至乾硬即可食用；將豬尾斬成段入鍋蒸個把小時，鹹香軟糯，晶瑩透亮，是很受歡迎的下酒菜和小閒食 |
