水南白蔗

水南白蔗

水南白蔗是白蔗的一個品種,因盛產於廣東省增城市新塘鎮水南村得名,清朝時期曾作為貢品。該品種莖稈可達5-6米,冬至後仍保持旺盛長勢,具有蔗汁清甜、皮薄脆嫩、擲地即折的品質特徵,亦有“玻璃白蔗”的別稱。

據《廣東新語》記載,水南村採用甘蔗與蕉類作物輪作的種植模式:白蔗種植三四年後改種蕉,蕉地種植兩年後再複種白蔗。這種輪作方式使白蔗在蕉地生長更為繁盛且糖分更優。

基本介紹

  • 中文名:水南白蔗
  • 出處:《廣東新語》
水南白蔗屬於白蔗中的一種。據言為清朝皇家貢品,盛產於增城市新塘鎮水南村而得名。該村地處珠江三角洲平原,水土肥美,適宜種植甘蔗。白蔗紮根深至3米開外,莖稈長5-6米,且冬至過後其生勢仍然壯旺。該產品的特點是:蔗汁多而清甜,皮薄肉脆,擲地即折,亦有"玻璃白蔗"之稱。
水南白蔗栽培歷史悠久。《廣東新語》記述:"增城之西洲,人多種蔗,種至三四年,即盡伐以種白蔗。白蔗得種蕉地,益繁盛甜美。而白蔗種至二年,又複種蕉。……蕉與蔗相代而生,氣味相入,故勝於他鄉所產。"

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