氂牛骨髓動物氂牛棒骨采髓,是藏族人傳統名貴食品之一，自古以來就有:“骨髓可以補骨髓, 壯筋骨,延年益壽”的記載。氂牛骨髓 味辛、性溫, 歸肝、腎經;功能溫補祛寒, 強筋健骨;用於風寒濕痹, 筋骨疼痛, 腰膝軟弱滋肺補腎，填精益髓；主治腎精不足，虛勞贏瘦，骨痿無力等；肺腎陰虛，多喘多咳，口渴多飲，皮膚乾燥，手足皸裂等。現代分析表明氂牛骨含有鈣、銅、鋅等多種元素和骨膠肽、多糖等, 其促進骨骼發育和骨傷癒合的成分含量比一般食草動物骨骼高。由於生氂牛骨質地堅硬, 不利於成分的溶出, 加工的目的在於使氂牛骨破碎，便於骨髓營養成分的溶出; 從而增強藥物的療效;同時傳統藏醫藥理論認為氂牛骨髓內在成分起滋補祛寒作用。
基本介紹
- 中文名：氂牛骨髓
- 外文名：藏語稱Y ak,
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：可擴散鈣，骨形成蛋白，骨膠原蛋白，胺基酸，Ca、P、Fe、Zn、Cu，軟骨素，卵磷脂
- 主要食用功效：潤肺止咳，強筋健骨，溫補祛寒，壯陽助胃
- 適宜人群：骨質疏鬆者，中老年人，成長發育期的兒童、青少年，特殊生理時期的婦女，多喘多咳人群
- 儲藏方法：避光冷藏
功效價值,礦物質元素,食用指南,產地,
功效價值
氂牛是青藏高原特有的畜種，它生活在海拔3000公尺以上的天然、無污染的草原上，其體魄健壯，心肺功能好，體內紅細胞、血紅蛋白多於其它牛種，攜氧能力強，抗疲勞耐高寒，骨髓又是氂牛體內營養最豐富的物質。骨胳是氂牛機體的重要組織, 起到支撐機體的作用, 管骨所含的骨髓還有造血作用。氂牛骨髓是我國藏族傳統的營養食品, 自古以來就有:“骨髓可以補骨髓, 壯筋骨,延年益壽”的記載。由於氂牛數量較少，經濟價值高，氂牛骨髓採集量較小的原因，氂牛骨髓成為了名貴的滋補食品。
氂牛骨髓含有豐富的蛋白質、Ca、P、Fe、Zn、Cu, 以及軟骨素、卵磷脂、多種維生素等營養成分,營養價值極高。氂牛骨髓中還含有多種胺基酸，包括人體內不能合成的必需胺基酸，具有補充機體營養成份和提高免疫力的作用，特別是其中含有人腦中不可缺少的磷脂質、磷蛋白與防止人體老化的骨膠朊和軟骨素，而且鈣磷比例合理, 易於人體的消化吸收。對兒童可預防幼兒佝僂病, 促進骨骼和大腦發育;對成人有預防骨質疏鬆、牙齒鬆動、降低血脂、軟化血管、增強造血機能等多種功效。
藥理作用
牛髓《本經》
【來源】為牛科動物黃牛或水牛的骨髓，以高寒氂牛骨髓為最佳。
【性味】《別錄》：甘，溫，無毒。
【歸經】《本草再新》：入心、脾二經。
【功用主治-氂牛髓的功效】潤肺、補腎、壯陽、填髓。
治虛癆羸瘦，精血虧損，泄利，消渴，跌扑損傷，手足皴裂。
①《本經》：補中，填骨髓。
②《別錄》：主安五臟，平三焦.溫骨髓，補中，續絕，益氣，止泄利，消渴，以酒服之。
③《韓氏醫通》：骨髓煎油，擦四支之損。
④《綱目》：潤肺補腎，澤肌，悅面，理折傷，擦損痛。
【用法與用量】內服：煎湯或熬膏。
外用：塗擦。
【選方】①補精潤肺，壯陽助胃：煉氂牛髓四兩，胡桃肉四兩，杏仁泥四兩，山藥末半斤，煉蜜一斤。同搗成膏，以瓶盛，湯煮一日。每服一匙，空心服之。
(《瑞竹堂經驗方》) ②治瘦病：氂牛髓和地黃汁，白蜜等分。作煎服。
(孟詵) ③治勞損風濕：氂牛髓、羊脂各二升，白蜜、薑汁、酥各三升。煎三上三下，令成膏。隨意以溫酒和服之。
(《經心錄》陸杭膏) ④治手足皺裂：牛髓敷之。
《中華本草》:氂牛骨髓
【藥理作用】 給6-7歲小學生每日服2g氂牛骨髓，連續3個月，使齷齒的發生主顯著降低，並且能減少感冒，使注意力集中智商上升。從氂牛骨髓提取的七肽能抑制分角腦啡肽的酶（即氨基肽酶、二肽基氨基肽酶和血管緊張素轉化酶），其IC50為0.9μg，因此有止痛作用。
【性味】 味甘；性溫
【歸經】 腎；心；脾經
【功能主治】 補血益精；止渴；止血；止帶。主精血虧損；虛勞贏瘦；消渴；吐衄；便血；崩漏帶下
【用法用量】 內服：煎湯、熬膏，適量。補虛宜酒沖，治吐血崩帶宜燒灰。外用：適量，塗搽。
【各家論述】 1.《本經》：補中，填骨髓。
2.《別錄》：主安五臟，平三焦。溫骨髓，補中，續絕，益氣，止泄利，消渴，以酒服之。
3.《綱目》：潤肺補腎，澤肌，悅面，理折傷，擦損痛。
礦物質元素
鈣是構成動物骨骼組織的重要礦物質成分, 而且在機體各種生理學和生物化學過程中起著重要作用。骨主要有鈣、磷以羥磷灰石的形式沉積於膠原基質中, 大量臨床實踐及流行病學調查的研究表明, 鈣攝入不足可能是骨質疏鬆的危險因素。骨鈣含量減少是骨質疏鬆症的重要病理特徵。氂牛骨髓中含有極為豐富的礦物質元素, 其中常量元素以礦物質鈣含量為最高, 其次為磷、鈉、鉀, 微量元素有鋅、鐵、銅、錳等。氂牛骨髓是生長發育期兒童和青少年, 中老年骨質疏鬆症患者理想的鈣營養素補充源, 氂牛骨髓中豐富的礦物質元素磷對兒童、青少年生長期骨骼的生長發育, 骨細胞的形成和骨礦密度的增加有著重要意義。
常量元素鎂是骨骼礦化或建立有機骨板的重要基礎。鎂涉及骨代謝, 鎂缺乏會引起骨礦化作用降低和骨畸變增加, 還可誘發甲狀旁腺機能亢進樣症狀。大骨節病與缺鎂有一定關係, 用鎂治療有一定效果。微量元素鋅、銅、錳在骨有機質合成中對促進鈣的吸收, 並阻止骨質礦密度的損失起著重要作用。鋅是骨骼生長發育的激活因子, 缺鋅可導致骨代謝紊亂、骨形態結構異常、骨折癒合延遲、骨重建受抑制或骨質疏鬆等。膳食中錳不足與骨質疏鬆有關, 攝入錳不足可抑制骨骼組織中成骨細胞的活性, 使破骨細胞活性增強, 造成骨質丟失和疏鬆。
銅對骨的生長發育和修復等有重要作用, 銅缺乏時結構支撐骨纖維不能正常形成, 使骨的礦化出現障礙而引起老年骨質疏鬆症。對類風濕關節炎患者血漿置換治療後血銅水平顯著下降, 提示血漿置換治療類風濕關節炎存在銅元素機制。可見, 青藏高原氂牛骨髓是兒童、青少年和中老年骨質疏鬆症患者理想的營養保健食品, 其中豐富的生物有機礦物質元素對兒童和青少年骨骼的生長發育, 中老年骨質疏鬆症預防有著極為重要的營養學和治療意義。
我國50 歲以上中老年人骨質疏鬆症發生率達25 %～90 %, 患病率隨年齡直線增加。微量元素鐵在體內參與合成血紅蛋白及肌紅蛋白, 構成各種含鐵酶, 對消化功能有重要影響。由於參與頰部黏膜及其中的細胞色素氧化酶等的構成, 參與合成Hb 及肌紅蛋白而發揮氧的運轉及貯存功能, 缺鐵可影響消化道酶的活性, 腸平滑肌功能受限, 表現食欲不振、吞咽困難、舌炎、胃炎以及木糖及脂肪吸收不良, 補鐵後上述症狀改善 。藏醫用氂牛骨髓祛寒, 增熱量, 生胃火與其中豐富的微量元素鐵等有一定關係。鉛、鎘、鋁是骨質疏鬆的微量元素危險因子。
青藏高原氂牛骨中鉛、鎘等微量元素含量極低, 分析結果表明, 氂牛骨中鉛、鎘含量均<0.5 ×10-6 , 源於食物鏈和環境中的鉛、鎘極微, 對開發具有促進兒童、青少年骨骼生長發育和預防改善中老年骨質疏鬆症功能作用的營養保健食品, 無潛在影響。
食用指南
氂牛骨髓的食用方法
（一）、精髓虧虛，肢體痿弱，肌肉瘦削，皮膚鬆弛，腰膝酸軟，遺精盜汗：氂牛骨髓散
氂牛骨髓烤乾，研成粉；黑芝麻炒香、研成末。將牛骨髓粉、黑芝麻未等量與適量白糖拌勻。每次10克，每日2次，溫開水送服。
（二）、精血虧虛，皮膚乾燥，狀如魚麟：澤膚膏：
氂牛骨髓500克，將氂牛骨髓與酥油一同放在鍋內，用文火煎熬成膏狀，晾涼後盛人瓷罐內。每次3匙，白蜜湯送服。
（三）、肺腎虧虛，咳嗽日久不愈，虛勞贏瘦：補精膏：
氂牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山藥250克，煉蜜500克。將核桃仁、杏仁泥和山藥一同搗爛呈膏狀，加人煉蜜和牛骨髓，混合均勻，放在沙鍋內，酌加適量沸水，用文火煮熬成膏。待涼後盛人瓶內。每次1匙，空腹食用。
（四）、命門火衰，下元虧損，面色蒼白，目眩耳鳴，畏寒肢冷，腰膝酸軟，夜尿頻多：骨髓全陽膏：
氂牛骨髓500克，黃芪500克，肉桂125克，良姜125克，陳皮125克，甘草 125克，）門椒 125克，優質白酒 2 000毫升，食鹽適量。將以上原料一併放在鍋內，加人足量清水和適量食鹽，用文火煮製。
產地
中國氂牛原產於青藏高原地區，又稱西藏牛或豬聲牛或馬尾牛，是肉乳役兼用牛。氂牛是高原牧區主要家畜之一。中國是世界氂牛的發源地，全世界90%的氂牛生活在中國青藏高原及毗鄰的6個省區。
