毛豆蝦仁

毛豆蝦仁是以毛豆、蝦仁為主料，搭配蔥、蒜、姜等配料炒制而成的中式家常菜餚。其每100克熱量為123.00千卡，製作時需將蝦仁用鹽、澱粉醃製後，與焯熟的毛豆翻炒，輔以生抽、料酒等調味，成菜具有毛豆清香與蝦仁鮮嫩融合的特點。

該菜品主料毛豆富含植物蛋白、鉀元素及膳食纖維，具有清熱解毒、促進消化的功效；蝦仁含有鈣、磷等礦物質，可補充人體所需營養。烹飪時採用蝦仁醃製、毛豆預焯水等步驟提升口感，部分做法建議將夏季毛豆冷凍保存以實現全年供應。常見衍生菜品包括毛豆炒玉米、蝦仁毛豆炒豆乾等。

基本介紹

• 中文名：毛豆蝦仁
• 主要原料：毛豆，蝦仁
• 調料:：油,醬油
• 熱量：123.00千卡

營養成分

毛豆蝦仁，毛豆的清香與蝦仁的鮮嫩搭配，香鮮俱備，軟硬適中，口感絕佳。

每100克毛豆所含營養素如下：

熱量	123.00千卡	蛋白質	13.10克
脂肪	5.00克	碳水化合物	10.50克
膳食纖維	4.00克	維生素A	22.00微克
胡蘿蔔素	130.00微克	硫胺素	0.15毫克
核黃素	0.07毫克	·尼克酸	1.40毫克
維生素C	27.00毫克	維生素E	2.44毫克
鈣	135.00毫克	·磷	188.00毫克
鈉	3.90毫克	鎂	70.00毫克
鐵	3.50毫克	鋅	1.73毫克
硒	2.48微克	銅	0.54毫克
錳	1.20毫克	鉀	478.00毫克

準備原料

毛豆，蝦仁，胡蘿蔔(切絲)，蔥(段)，蒜(片)，姜(絲)，雞蛋(一隻)調料：油，醬油，鹽，酒，澱粉，糖，醋

共21張

毛豆蝦仁

製作方法

1. 雞蛋加澱粉醬油酒打散,蝦仁放入裹勻；
2. 鍋底油,加蒜片薑絲蔥段炒香.加入蝦仁,兩面煎熟(變色)盛出；
3. 熱鍋再加一點點油,放入毛豆[span],胡羅卜絲稍炒.悶熟，再加入蝦仁拌勻,加鹽加糖, 加一點點醋；一開始泡蝦仁的澱粉稍加水拌勻,一併加入；
4. 盛盤上桌.。