基本介紹
- 中文名：毛豆蕎麥粥
- 口味：清香味
- 主料：糙米(100克) 蕎麥(50克)
- 輔料：毛豆(30克)
毛豆蕎麥粥配方,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,
毛豆蕎麥粥配方
調料：鹽(1克)
毛豆蕎麥粥是由糙米、蕎麥、毛豆製成的具有清香味的粥品。蕎麥含有豐富的蛋白質及膳食纖維有降血脂的功效。本品特別適合老年人食用。
製作工藝
1. 將糙米、蕎麥淘洗乾淨，分別用冷水浸泡2～3小時；2. 撈出瀝乾後下入鍋內，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，
毛豆蕎麥粥
毛豆蕎麥粥然後轉小火煮至爛熟；
3. 煮粥的同時將毛豆仁取出洗淨；
4. 放入另一鍋內，加入適量冷水，煮熟備用；
5. 粥熬好時放入熟毛豆仁，加鹽調好味，即可盛起食用。
食譜營養
糙米：糙米中含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力；糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症；糙米還保留了大量膳食纖維，可預防便秘和腸癌，膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。
蕎麥：蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。蕎麥含有的煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。註：蕎麥難消化，不宜多食。
毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
營養成分
每100克毛豆所含營養素如下：
