毛豆肉絲

基本介紹

• 中文名：毛豆肉絲
• 主要食材：毛豆，五花肉

用料

材料	用量
毛豆	小半盤
五花肉	若干
蒜粒	2顆
生薑	3片
小乾辣椒	2顆
鹽	適量
味素	適量
糖	少許
生粉	一勺

做法

1. 將買回的毛豆剝好，最好不要買剝好的毛豆，不新鮮，且營養成分流失快。
2. 將五花肉洗淨，瘦肉和肥肉分開，肥肉切絲，待用
3. 將剩餘的瘦肉切絲，加生粉，料酒，鹽，味素，拌勻。待用
4. 取大蒜，生薑，小乾辣椒，分別切好。待用
5. 向鍋中倒少量豆油，待油溫八成熱，放入肥肉絲，小火加以翻炒。
6. 待肥肉油分炒出，顏色變黃，放入事先用生粉拌好的瘦肉絲，翻炒至7成熟，盛起來，備用，炒出的油留在鍋中。
7. 在原有的基礎上在，再加少量的豆油，導入，姜，蒜，乾辣椒，翻炒10秒
8. 倒入毛豆，加鹽，糖，味素，大火翻炒一分半鐘，加入半碗水，蓋上鍋蓋，調小火，燜煮。
9. 用一勺生粉，加少量水，勾成汁。待鍋中水分燒盡，倒入生粉水，大火翻炒勾芡至水分燒乾，起鍋！大工告成！