比辛

比辛是一種天然保鮮劑，有助於抑制大腸桿菌滋生，由微生物學家丹·奧沙利文博士首次發現。

基本介紹

• 中文名：比辛
• 外文名：bisin
• 類屬：天然保鮮劑
• 功能：有效抑制大腸桿菌滋生

簡介

是一種天然的保鮮劑，其化學結構與常用於乳酪製品保鮮的乳酸鏈球菌素類似；一些加入了比辛的食品無需放在冰櫃里就可以存放幾年的時間，並且由於它是純天然的，不會破壞食品的營養價值。

來源

比辛存在於部分無害細菌中，是由美國明尼蘇達大學的微生物學家丹·奧沙利文博士在研究人類腸道菌群時首次發現了比辛的存在。

功能

比辛能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌等有害病菌的滋生。

套用

防止以下食品腐敗變質，延長其保質期限：肉類、魚類、禽蛋、奶製品、海產品、乳酪製品、罐頭食品、紅酒、沙拉醬等。

意義

比辛能防止食品腐敗變質，降低人類因食物中毒所帶來的風險；由於其是純天然保鮮防腐劑，不會破壞食品的營養價值，更有利於人身體健康；若其能廣泛套用，還能大大減少因食物過期變質造成的糧食浪費。