武昌開屏魚是一道由武昌魚、植物油等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：武昌開屏魚主要食材：武昌魚調料：植物油20克輔料：蒸魚豉油20克 食材,製法,特點, 食材主料：武昌魚1條（約750克）。調料：植物油20克，精鹽5克，味素10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。製法1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0.7厘米寬，腹部相連的連刀片。2、將紫蘇葉、薑片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味素、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鐘後取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。特點造型美觀，質地細嫩，鮮香微辣。
