基本介紹
- 中文名：步步高升排骨
- 主要食材：肋排，料酒
- 分類：宴客菜，大魚大肉，排骨，年夜飯
用料,做法,
用料
材料 |
肋排 |
料酒 |
醋 |
糖 |
生抽 |
水 |
芝麻 |
做法
1. 肋排斬塊，清洗乾淨，泡去血水。冷水入鍋，加少許料酒飛水。用熱水沖，或者放涼後冷水衝去血沫 |  |
2. 取炒鍋，放少許油，將飛過水的肋排翻炒至表面金黃盛出 |  |
3. 把炒過的肋排放入高壓鍋中，倒入一湯勺料酒 |  |
4. 二湯勺醋 |  |
5. 三湯勺糖（平勺） |  |
6. 四湯勺生抽 |  |
7. 五湯勺水。鍋壓20分鐘，後面還要進行燒制，這裡排骨酥軟而型不爛即可 |  |
8. 壓好的排骨連湯汁一起倒入炒鍋，中小火慢慢收乾水分，紅亮濃厚入味即可出鍋 |  |
