“正斗”是廣東話中表示“好”或“正宗”的辭彙，其起源與古代量斗有關，百姓希望使用合格量斗以對抗地主剝削。在廣東話中，“正”有上等、純正、地道等意思，“斗”則與古時老百姓希望用合格的量斗收糧有關。該辭彙也被用於餐飲品牌，如香港“正斗粥面專家”由雲吞麵世家何洪記後人創立，其傳統雲吞麵等菜品因地道港式風味多次入選米其林推介。此外，“正斗”還指代質量上乘的正宗商品，在粵語中有“正斗貨”之稱。
基本介紹
- 含義：好、正宗
- 歷史背景：源自古代量斗，與古時的一些地主、貪官有關，老百姓希望用合格的量斗收糧
- 創立時間：1946年
- 米其林推介：米其林必比登推介：多次入選
- 特色菜品：雲吞麵、燒味三拼
- 所屬品牌：何釗洪先生的兒子所創立
辭彙起源與用法,品牌背景,菜品特色,
辭彙起源與用法
“正斗”源自古代量斗，百姓希望使用合格量斗收糧以對抗地主剝削。1924年，中國共產黨領導的廣寧縣農會統一使用“正斗”作為公平度量工具。在粵語中，“正斗貨”指正宗、質量好的商品。廣東話中“正斗”意為“好”或“正宗”。
品牌背景
“正斗粥面專家”由香港雲吞麵四大世家之一何洪記創始人何釗洪之子創立，秉承傳統港式烹飪工藝。該品牌雲吞麵曾獲香港旅遊發展局美食大獎並多次入選《米其林指南》推介榜。
菜品特色
- 雲吞麵：採用鹼水幼面，口感爽滑勁道；雲吞餡料包含大蝦、瘦肉及肥肉，湯底以大地魚熬制
- 燒味三拼：包含正太掛爐燒鵝、蜜汁靚叉燒及炭燒脆皮燒肉，現制現售
- 手工點心：如鮮蝦餃、腊味蘿蔔糕，堅持傳統手工製作
