正二氫愈創酸簡稱NDGA，分子式C18H22O4，分子量302.36，白灰色至白色結晶粉末；熔點為183~185℃；易溶於乙醇、乙醚、甘油和丙二醇。油脂中約溶解0.5%；微溶於熱水，難溶於冷水。NDGA抗氧化效果好，還具有一定的防霉能力。與檸檬酸、抗壞血酸有協同作用。
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性狀
正二氫愈創酸為白色至灰白色晶體粉末，熔點183~185℃，易溶於乙醇、乙醚、甘油和丙二醇。油脂中約溶解0.5%。它微溶於熱水，難溶於冷水。
抗氧化性能
抗氧化效果好，也有防霉能力。與檸檬酸、抗壞血酸有協同效應。
豬油脂中添加0.01%的NDGA，在室溫和陽光下放置19個月不變色、未酸敗。
毒性
大鼠經口LD50:2~5g/kg。每日允許攝入量未作規定。
製法
從天然物提取而得，也可由愈創木脂酸二甲酯加氫，脫甲基製得。
質量
指標按FAO/WHO(1977)規定，正二氫愈創酸應符合下列質量指標：含量
95%~102%，砷(以As計)≤0.0003%，鉛≤0.001%，重金屬(以Pb計)≤0.003%。
套用
日本食品衛生法規1985年規定，正二氫愈創酸用作食品抗氧化劑，限用於油脂和奶油，最大使用量為0.1g/kg。正二氫愈創酸價格高，僅用於軍用食品和高檔食品。
